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ほんわかみしま宿
三島うなぎ料理コンクール「優秀賞」
出展 ざ・うなぎ横丁(三島商工会議所・三島市観光協会)
第1回 日本「うなぎ」謎掛け大賞
写真
◆材料  ◆作り方
  • うなぎ蒲焼き(市販品)
  • ごぼう
  • 人参
  • 昆布
  • かんぴょう
  • だし汁
  • 砂糖
  • みりん
  • 醤油
  • 赤とうがらし 少々
  • 干し椎茸
  1. ごぼうはきれいに洗い、うなぎの長さに切りそろえ、米のとぎ汁でゆで下煮する。
  2. かんぴょうと昆布と干し椎茸を水に浸す(水は煮汁に使う)
  3. 人参は細めのものを四つ割り
  4. 水気を除いた昆布を(うなぎの長さの2倍)広げた上に、ごぼう2本、間にに人参、その上にうなぎをかぶせて、両側から昆布を合わせ形を整える。
  5. 「4」をかんぴょうで後で切り分けたい数だけ結ぶ(結び目は上に)
  6. 大き目の鍋に調味料をたっぷり煮立てる。干し椎茸も加え味に深みを出す。
  7. 「6」に「5」を静かに入れゆっくり煮込む。
  8. 冷めてからかんびょうの間を切り盛り付ける。

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