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うなぎをつかった料理レシピのご紹介 うなぎ餅 ※三島うなぎ料理コンクール「最優秀賞」 出展 ざ・うなぎ横丁（三島商工会議所・三島市観光協会）

◆材料	◆作り方
道明寺粉・・・100g 水・・・150g うなぎ蒲焼・・・1/2尾を細長く半分 大葉・・・10枚 砂糖・・・20g 水・・・50g 着色料（赤）	道明寺粉に1.5倍の水を加え混ぜ30分おく。 砂糖、水を煮立て、淡いピンクに着色する。 「2」に「1」を加えて加熱して、20分休ませる。 「3」を広げ大葉でうなぎをサンドして巻く。 10ケに切る。切り口にタレを少々かける。

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