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うなぎをつかった料理レシピのご紹介 遠州の春(揚げ物) レシピ: ホテル九重　宮崎俊男 出典:　浜名湖料理人劇場 2007 VOL.1　春の陣

◆材料　(4人分)	◆作り方
うなぎ・・・1本 　新ジャガイモ・・・1kg 　松の実 　アーモンドの実 　海苔 　はじかみ 《調味料》 　塩、こしょう、バター 《あしらえ》 　花びら百合根、わらび、浜納豆、レモン、抹茶塩	うなぎはタレ焼きで味を付ける 新じゃかいもを蒸して、あたり鉢で擦り潰す 「2」を塩、コショウ、バターで味付けする 海苔で包んだうなぎを「3」の中に入れ、団子を作る 団子は卵白をつなぎとし、松の実、アーモンドの実を衣にして揚げる 揚げた団子を食べやすく半分に切る はじかみとわらびは衣で、新じゃがいもと浜納豆はみじん粉で揚げる あしらえを添えたら、レモン、抹茶塩をお好みで・・・

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