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うなぎをつかった料理レシピのご紹介
法蓮草の鰻射込み(山葵ドレッシング)
レシピ: 遠鉄ホテルエンパイア 杉田好正
出典: 浜名湖料理人劇場 2007 VOL.1 春の陣
第1回 日本「うなぎ」謎掛け大賞
法蓮草の鰻射込み(山葵ドレッシング)
◆材料 (4人分) ◆作り方
  • うなぎ・・・1/2本
  • 法蓮草・・・4束
  • 卵白・・・1ヶ分
  • 春巻きの皮
  • 酢漬け古根生姜・・・10g(ガリ)
  • 山葵マヨネーズ
  • 市販の山葵ドレッシング
  • 青島みかんドレッシング
  • 大根花びら
  • カラフル海藻玉
  1. うなぎは生姜醤油で一度焼きする
  2. 法蓮草は湯がいて、メレンゲで混ぜる
  3. ガリはみじん切りにする
  4. 春巻きの皮を揚げておく
  5. 巻きすの上にラップを敷き、「2」を平らにのせ、「1」「3」を芯にして巻く
  6. 「5」を10分程蒸す
  7. 「4」の上に「6」をのせる
  8. 花びらと、海藻玉で飾り付けをする

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