うなぎ雑学

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うなぎ雑学・・・

Q.
美味しいうなぎの見分け方は?

A.
この道50年近い匠に聞いてみました。

まず、焼きは身質の見分けができないと焼けないのだそうです。
でも匠はうなぎが生きている時に、一匹一匹の身の違いが分かるそうです。
ポイントは背中の皮膚の色だそうですが・・・。

うーん、やっぱり難しい!